Dumą winiarni jest stosowanie tzw. „Metodo Classico”, poznanej w regionie Szampanii i dostosowanej do warunków okolic Werony. Niepodlegająca żadnym szczegółowym regulacjom produkcyjnym metoda Zamuner Metodo Classico wykorzystuje te same odmiany winorośli, które od stuleci uprawiane są we francuskim regionie, i ceniona jest za niezwykle delikatny perlage, bogaty bukiet oraz interesującą długość smaku. Powodem do dumy jest również wyłączne wykorzystywanie winogron pochodzących z własnych upraw, przy ścisłej kontroli każdego etapu ich wzrostu. Do fermentacji używa się szczepów drożdży wyselekcjonowanych przez Instytut Enologiczny Szampanii, opracowanych specjalnie z myślą o wtórnej fermentacji w butelce.